Conserver les tomates pour les avoir à disposition tout l’hiver, c’est possible. En réalité, nous verrons comment nous pouvons le conserver de différentes manières. Découvrons-le.
Conservez les tomates
Nos grands-parents nous ont toujours appris qu’à leur époque, lorsque l’été arrivait, ils préparaient diverses conserves de tomates. Habituellement, nous avions l’habitude d’acheter de très grandes quantités de tomates pachino ou similaires, de stériliser une grande quantité de bocaux en verre et de préparer une réserve de sauce et de tomates pelées pour tout l’hiver. En réalité, nombreux sont ceux qui tentent encore aujourd’hui de maintenir cette coutume en vie, et d’autres qui s’y mettent, compte tenu de l’augmentation excessive des prix.
Aujourd’hui je vais vous montrer comment conserver les tomates d’une autre manière, très simple mais qui vous permettra d’avoir des tomates à disposition tout au long de l’hiver sous différents formats. Ces règles que nous allons voir peuvent s’appliquer à tous les types de tomates. Évidemment, les tomates plus petites peuvent également être conservées entières, mais en ce qui concerne les tomates plus grosses, il faudra nécessairement les couper.
Voyons donc comment procéder.
Comment conserver les tomates
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
Équipement
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1 grande marmite
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au goût, embouts et sachets alimentaires avec fermeture hermétique
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1 planche à découper
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1 mixeur
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1 couteau
Ingrédients
- 3 kg de tomates cerises ou ce que vous préférez
Instructions
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Commençons immédiatement par laver soigneusement les tomates et retirer les tiges.
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Nous coupons chaque tomate avec un couteau, créant une coupe latérale qui s’étend sur toute sa longueur.
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Remplissez une casserole avec beaucoup d’eau.
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Ajoutez les tomates et faites-les cuire 20 minutes. (si nécessaire répétez cette opération plusieurs fois jusqu’à ce que les tomates soient complètes).
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Une fois cuites, égouttez les tomates et, à l’aide d’un couteau, épluchez-les en commençant par l’incision pratiquée précédemment.
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Nous pouvons maintenant décider comment les stocker.
Conserver les tomates entières
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Dans ce cas, si nous avons choisi des petites tomates, nous pouvons les conserver entières.
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Nous les plaçons dans un bol.
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Nous versons une cuillerée de sel.
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Et on recouvre d’eau.
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Fermez les bocaux et faites-les bouillir pendant 20 minutes.
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On retourne les bocaux jusqu’à ce qu’ils refroidissent (pour créer le vide).
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On peut conserver les bocaux au garde-manger pendant 1 an.
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Tomates tranchées
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Une fois cuites et pelées, les tomates peuvent être tranchées de différentes manières.
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Nous pouvons les couper en quartiers ou en tranches.
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Ensuite, nous fermons les tomates dans des sacs de congélation hermétiques.
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Nous éliminons l’air et créons un vide.
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Nous pouvons ainsi conserver les tomates au congélateur ou au réfrigérateur.
Purée de tomates
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On peut également mixer les tomates une fois cuites.
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On les verse dans un mixeur et on mixe grossièrement.
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Nous obtiendrons une purée de tomates rustique.
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Désormais, on peut directement verser la purée dans des bocaux en verre naturellement ou avec des arômes comme le basilic.
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Nous fermons et procédons à l’ébullition des bocaux pendant 20 minutes.
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On le retourne et on crée le vide.
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Nous conservons les bocaux dans le garde-manger jusqu’à 1 an.
Des idées en cuisine
Ces conserves peuvent être utilisées de manières différentes et innovantes. Quant à la purée de tomates, on peut l’utiliser pour créer des plats traditionnels comme la sauce bolognaise . Les tomates entières peuvent être utilisées pour des plats plus simples comme les spaghettis aux tomates cerises et basilic sautés à la poêle, ou pour décorer les pizzas et les focaccias. Enfin, les tomates coupées en tranches ou en quartiers peuvent être cuites pour créer des sauces , ou utilisées pour des pizzas rustiques et des timbales.
Remplissez le réfrigérateur et le garde-manger de vos conserves et ne manquez plus jamais de tomates.
