Cet « expert en œufs » ne plaisantait pas.
L’étudiant en médecine de Harvard, Dr. Nick Norwitz, a consommé 720 œufs en un mois pour examiner comment ce régime « volaille » affectait son cholestérol, et a découvert que ses niveaux ont chuté de près de 20 %.
Norwitz avait « théorisé » avant de commencer son expérience que manger les 60 douzaines d’œufs n’augmenterait pas son LDL (lipoprotéine de basse densité), ou « mauvais » cholestérol, à la fin du mois.
Mangeant en moyenne 24 œufs par jour, soit environ un par heure, Norwitz a « quintuplé » son apport en cholestérol, atteignant un total estimé de 133 200 milligrammes au cours du mois, a-t-il mentionné dans une vidéo sur YouTube.
Ses niveaux de LDL ont diminué de 2 % au cours de la première semaine de ce nouveau régime, puis ont chuté de manière spectaculaire de 18 % supplémentaires au cours des deux dernières semaines.
Avant de passer au régime Keto, les niveaux normaux de LDL de Norwitz étaient d’environ 90 mg par décilitre tout en suivant un régime « mixte » de style américain standard.
Lors de la comparaison entre deux œufs ou une demi-tasse par jour contre un petit-déjeuner riche en glucides sans œufs, il n’y avait pas de changement dans les niveaux de cholestérol sanguin, selon Healthline.
L’étude a également montré que les personnes ayant des problèmes de santé, comme le diabète, qui mangeaient six à douze œufs par semaine n’ont vu aucun impact négatif sur leur cholestérol sanguin global ou leurs risques de maladies cardiaques ; au contraire, cela a augmenté le cholestérol HDL (lipoprotéine de haute densité), ou « bon » cholestérol.
Le cholestérol alimentaire se connecte à des récepteurs intestinaux, ce qui déclenche la libération d’une hormone appelée Choleson. Cette hormone se lie à un récepteur dans le foie qui arrête la « synthèse du cholestérol endogène », aidant à maintenir l’équilibre ou l’homéostasie.
« Chez les personnes maigres et sensibles à l’insuline, lorsqu’elles passent à des régimes pauvres en glucides, comme ceux de type cétogène, il est normal que les niveaux de LDL augmentent dans le cadre d’une triade lipidique », a déclaré Norwitz.
Cette triade lipidique comprend « un LDL élevé, un HDL élevé et des triglycérides bas, qui constituent une signature métabolique d’un changement extrême, passant de la combustion des glucides à la combustion des graisses », a-t-il ajouté.
Dans un revirement surprenant de choix diététiques, une personne a décidé de manger une quantité stupéfiante d’œufs — 24 chaque jour ! Cela signifie qu’elle consommait environ un œuf par heure. En conséquence, ses niveaux de cholestérol total ont explosé. Les experts disent que ce type de régime peut entraîner de graves problèmes de santé.
La consommation totale de Norwitz était estimée à environ 133 200 milligrammes sur le mois, bien au-dessus de ce que la plupart des gens devraient consommer dans leur alimentation ! Manger autant d’œufs peut être risqué et ne serait peut-être pas une bonne idée pour tout le monde.
Alors que certains pensent que manger beaucoup de protéines est bon pour eux, il est important de se rappeler que l’équilibre est la clé dans tout plan alimentaire. La prochaine fois que vous envisagez de vous lancer à fond dans vos repas, réfléchissez à la façon dont cela pourrait affecter votre santé à long terme !
Rajouter des glucides dans l’alimentation des « répondeurs hypermétaboliques maigres et massifs » peut aider à abaisser les niveaux de LDL.
Norwitz a choisi des fruits comme les myrtilles, les bananes et les fraises au cours des deux dernières semaines, ce qui a conduit à une grande baisse de son cholestérol.
Soixante grammes de glucides nets par jour n’ont pas suffi à changer son « phénotype de répondeur hypermétabolique maigre et massif », mais cela suffisait pour le faire entrer et sortir de la cétose.
« Les glucides supplémentaires ont compensé les énormes quantités de cholestérol que je consommais », a-t-il mentionné.
Le diplômé en doctorat de l’Université d’Oxford a déclaré qu’il consommait 75 grammes de graisses saturées, soit 100 calories, avec environ 5 000 milligrammes par jour de cholestérol alimentaire.
Selon l’American Heart Association, pas plus de 6 % de votre apport calorique quotidien ne devrait provenir de graisses saturées.
Les œufs bruns gagnent en popularité de nos jours. Beaucoup de gens pensent qu’ils sont plus sains que les œufs blancs. Mais est-ce vraiment vrai ? La couleur de la coquille de l’œuf ne change pas son goût ni sa nutrition. Tout dépend du régime alimentaire de la poule et de la manière dont elle a été élevée.
Les œufs bruns biologiques proviennent de poules qui mangent des aliments biologiques et ont plus d’espace pour se déplacer. Cela peut conduire à des œufs de meilleure qualité ! Certaines études suggèrent que ces œufs pourraient avoir un peu plus d’acides gras oméga-3, bénéfiques pour votre cœur.
Lorsque vous achetez des œufs bruns au magasin ou sur les marchés fermiers, assurez-vous de vérifier s’ils sont frais ! Cherchez une coquille propre, sans fissures, et vérifiez également la date de péremption. La fraîcheur est importante, car les œufs plus vieux peuvent perdre leur saveur.
En conclusion, les œufs bruns biologiques peuvent être un excellent choix si vous cherchez quelque chose de savoureux et potentiellement plus sain, mais rappelez-vous qu’il est également important de considérer leur provenance !
Manger deux œufs ou une demi-tasse chaque jour, comparé à un petit-déjeuner riche en glucides sans œufs, n’a montré aucune différence dans les niveaux de cholestérol sanguin.
Norwitz explique qu’il a décidé de mener cette expérience « sauvage » pour provoquer une « provocation intellectuelle » face aux messages extrêmes autour des régimes sur les réseaux sociaux.
Il l’a qualifié de « legit-bait ». Norwitz a utilisé ses habitudes alimentaires étranges et son récit pour attirer plus de chercheurs à étudier la santé métabolique.
